THE CALCULATION BY THE MEXICAN SYSTEM OF EQUIVALENT FOOD

El documento se centra en el cálculo dietético utilizando el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, que permite a los profesionales de la nutrición planificar dietas equilibradas. Se describen los pasos necesarios para calcular las raciones de diferentes grupos de alimentos, incluyendo cereales, leguminosas, verduras, frutas, y productos de origen animal.

Se establece que para las verduras, se recomienda un mínimo de tres raciones equivalentes en la dieta de adultos. Cada ración de verduras aporta 2 g de proteínas, 0 g de lípidos, 4 g de hidratos de carbono y 25 kcal. Además, se presentan tablas que detallan la composición nutricional de otros grupos de alimentos, como cereales y tubérculos, donde se especifican las raciones, el contenido de proteínas, lípidos, hidratos de carbono y el total de energía en kcal.

El documento también menciona la importancia de conocer los números de Atwater, que son fundamentales para entender la distribución de macronutrientes en la dieta. Se enfatiza que, aunque consumir alimentos saludables es crucial, es igualmente importante saber cómo distribuir los macronutrientes en proporciones adecuadas para mantener una alimentación balanceada.

Finalmente, se incluye información sobre la identificación de alimentos según su contenido de grasa y proteínas, lo que ayuda a los profesionales a realizar recomendaciones dietéticas personalizadas. El objetivo es proporcionar una guía práctica para el cálculo y la planificación de dietas saludables para individuos sanos.