Master en arts culinaires
École d’études sociales et humaines
Academic Freedom to Discover Your Purpose
Open Curriculum Design at Atlantic International University
Le master en arts culinaires vise principalement à aider les étudiants, qui travaillent déjà sur le terrain en tant que managers et administrateurs, à développer leur esprit critique et leur capacité à prendre des décisions.
Notre programme n’exige pas que chaque étudiant suive les mêmes matières ou utilise les mêmes livres et autres matériels d’apprentissage que les autres étudiants. Si vous êtes une personne motivée qui souhaite élever son niveau de vie et apporter une contribution solide au monde, ce master est idéal pour vous.
Cours et sujets de base en arts culinaires
Gestion des restaurants
Gestion des vins et des boissons
Cuisine internationale
Arts de la boulangerie et de la pâtisserie
Préparation des aliments
Alimentation et nutrition
Chimie
Science alimentaire
Planification des menus
Hygiène et sécurité
Techniques traditionnelles
Cours d'orientation
Communication et enquête (CV complet)
Théorie des organisations (Portfolio)
L’apprentissage par l’expérience (Autobiographie)
Séminaire Développement administratif (Résumé du livre)
Séminaire Développement culturel (expérience pratique)
Séminaire Développement international (Publications)
Projet de recherche en arts culinaires
Projet de mémoire de maîtrise
MBM300 Proposition de thèse
MBM302 Mémoire de Master (7 500 mots)
Publication : Chaque titulaire d’un master en éducation est encouragé à publier ses travaux de recherche soit en ligne dans le domaine public, soit dans des revues professionnelles et des périodiques du monde entier.
Possibilités d'emploi dans les arts culinaires
Chef exécutif
Sous-chef
Sous-chef exécutif
Directeur de restaurant
Chef personnel
Responsable de l’assurance qualité (AQ)
Gestionnaire des services alimentaires
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